Gastronomía Peruana: Historia
La gastronomía peruana es una de las más diversas del mundo. Cuenta con influencia pre-incaica, incaica, española, africana, francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana. En consecuencia, cuenta con una influencia cultural de casi todos los continentes, faltando únicamente Oceanía. No obstante, el concepto de comida criolla nació a partir de la fusión de la comida de origen español con la comida de los incas. Posteriormente, se fueron sumando nuevos platillos con la llegada de nuevas culturas, logrando consolidarse hasta nuestros tiempos.
Pero al actual concepto de gastronomía peruana, no solo considera las diversas influencias culturales. Sino también, agrega nuestra diversidad natural. Climas con floras y faunas muy diversas debido también a la gran cantidad de pisos altitudinales con los que contamos. Tenemos, por ejemplo, la mayor variedad de papas del mundo. Con una lista que sobre pasa los 3000 tipos de papas. Hoy en día, este tuberculo cuyo origen tiene bandera peruana, es uno de los alimentos más consumidos a nivel global.
Todas estas influencias han logrado cimentar la gastronomía peruana convirtiéndola en todo un símbolo de orgullo e identidad nacional. Somos el país que cuenta con más platillos típicos y tradicionales, logrando una extensa lista de hasta 491 platos típicos, más de 2500 sopas y otra gran variedad de postres, sumando más de 250.
Perú, Capital Gatronómica
Actualmente, Lima es reoconocida como la Capital Gastronómica de América. Importante distinción que contribuye al turismo de nuestro país y al reconocimiento del mismo. Siendo dueños, a su vez, de uno de los eventos gastronómicos más imporantes de la región, representados con Mistura.
Finalmente, es importante mencionar que uno de los frutos más importantes de nuestro nivel gastronómico ha sido el de dotar a los chefs peruanos con el reconocimiento a ser los mejores del mundo. En la rama femenina tenemos a Pía León, mientras que en la masculina tenemos a Virgilio Martínez.
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